Diese schnelle Gemüsepfanne mit Kartoffeln und Feta ist super geeignet, wenn du etwas leichtes und kalorienarmes zubereiten willst. Ja, hier wird viel geschnippelt, aber das geht schneller als man denkt und man kann auch direkt den Kühlschrank mit ausmisten. Ich schaue in den Kühlschrank und was weg muss, kommt einfach mit rein.

Zutaten für schnelle Gemüsepfanne

Kartoffeln: diese solltest du schön klein schneiden, damit sie in der Pfanne nicht so lange brauchen, um gar zu werden. Bitte beachte, dass die Garzeit variiert je nachdem wie groß die Würfel sind.

Buntes Gemüse: ich nehme hier Paprika, Zucchini und Brokkoli, weil es das Gemüse ist, was ich eigentlich immer zuhause habe. Du hast noch anderes Gemüse, das weg muss? Wirf es einfach mit in die Pfanne

Suchst du noch mehr Gemüsepfannen-Ideen, dann findest du bei meiner Hähnchenpfanne mit Gemüse und Dinkelreis eine leckere Alternative mit etwas mehr Protein.

Feta: der salzig herzhafte Geschmack des Fetas rundet die Gemüsepfanne mit Kartoffeln wunderbar ab

Wie werden die Kartoffeln in der Pfanne schön knusprig?

Am besten nutzt du festkochende Kartoffeln für dieses Gericht und schneidest sie in möglichst gleichmäßige Würfel. Wasche sie einmal kurz ab und tupfe sie trocken, bevor du sie in die Pfanne wirfst, so wäschst du die Stärke ab und die Kartoffeln rösten besser.

Am besten nutzt du Öl, was sich gut erhitzen lässt. Ich nutze für sowas am liebsten Rapsöl. Lass das Öl in der Pfanne schön heißt werden, bevor du die Kartoffeln hinzu tust. Achte auch darauf, dass du genügend Öl in der Pfanne hast, damit sie nicht ankleben und schön bräunen.

🌿 Alltagscheck
Das Rezept ist kein Proteinlieferant. Aber du kannst leicht mehr Protein ergänzen indem du z.B. noch Kichererbsen oder Putenfleisch ergänzt.

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