Bunter Sommersalat mit Nudeln

Über den Sommersalat

Der bunte Sommersalat mit Nudeln ist genau das richtige für warme Sommertage oder als Grillbeilage. Das leichte Kräuterdressing rundet den Nudelsalat voller buntem Gemüse ab, macht ihn aber nicht zu schwer.

Sommersalat mit Nudeln, Paprika, Erbsen, Mais und Kichererbsen

Gelber Mais, Grüne Erbsen, Rote Zwiebel und Paprika, nicht nur optisch bringt dieser Nudelsalat ein sommerliches Feeling. Du kannst diesen Salat in nur 20 Minuten zubereiten und er eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen, für unterwegs oder als Beilage für deinen nächsten Grillabend.

Das Essig-Öl Dressing mit Petersilie und einem Schuss Zitrone rundet das Nudelsalatrezept ab, ohne ihn zu schwer zu machen. Wenn die Temperaturen draußen steigen, also genau das Essen, was du brauchst.

Neben viel Farbe und leckeren Zutaten kann dieser Salat mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen bestechen. Viel Spaß und genieß das schöne Wetter!

Portionen:
2

Fertig in:
20 Minuten

Geeignet als:
Mittagessen

Zutaten

  • 140 g Mais

  • 100 g Erbsen

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 rote Paprika

  • 140 g Kichererbsen

  • 90 g Vollkorn Nudeln

  • 1 EL Rapsöl

    Für das Dressing:

  • 1 TL Petersilie

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Weißweinessig

  • 1 Spritzer Zitrone

  • Salz, Pfeffer

Sommersalat mit Nudeln, Paprika, Erbsen, Mais und Kichererbsen
Sommersalat mit Nudeln, Paprika, Erbsen, Mais und Kichererbsen
Sommersalat mit Nudeln, Paprika, Erbsen, Mais und Kichererbsen

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Zwiebel schälen und fein würfeln; Paprika entkernen und würfeln

Schritt 2

Zwiebeln in etwas Rapsöl 5 Minuten anschwitzen

Schritt 3

Für das Dressing die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen

Schritt 4

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing darüber geben

Nutrition Facts

Das Rezept entspricht dem durchschnittlichen Tagesbedarf an Makronährstoffen wie folgt:
Weitere Details findest du hier.

  • Eiweiß 11,5% 11,5%
  • Kohlenhydrate 35,6% 35,6%
  • Fett 19% 19%
Nährwerte für das leckeres Pasta Rezept

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Bunter Sommersalat mit Nudeln
Schnell und einfach, perfekt als Mittagessen oder Grillbeilage
Fertig in 20 mins
Portionen 2

Zutaten
  

  • 140 g Mais
  • 100 g Erbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 140 g Kichererbsen
  • 90 g Vollkorn Nudeln
  • 1 EL Rapsöl

Für das Dressing:

  • 1 TL Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Zwiebel schälen und fein würfeln; Paprika entkernen und würfeln
  • Zwiebeln in etwas Rapsöl 5 Minuten anschwitzen
  • Für das Dressing die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing darüber geben

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