Bunter Sommersalat mit Nudeln
Über den Sommersalat
Der bunte Sommersalat mit Nudeln ist genau das richtige für warme Sommertage oder als Grillbeilage. Das leichte Kräuterdressing rundet den Nudelsalat voller buntem Gemüse ab, macht ihn aber nicht zu schwer.
Gelber Mais, Grüne Erbsen, Rote Zwiebel und Paprika, nicht nur optisch bringt dieser Nudelsalat ein sommerliches Feeling. Du kannst diesen Salat in nur 20 Minuten zubereiten und er eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen, für unterwegs oder als Beilage für deinen nächsten Grillabend.
Das Essig-Öl Dressing mit Petersilie und einem Schuss Zitrone rundet das Nudelsalatrezept ab, ohne ihn zu schwer zu machen. Wenn die Temperaturen draußen steigen, also genau das Essen, was du brauchst.
Neben viel Farbe und leckeren Zutaten kann dieser Salat mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen bestechen. Viel Spaß und genieß das schöne Wetter!
Portionen:
2
Fertig in:
20 Minuten
Geeignet als:
Mittagessen
Zutaten
-
140 g Mais
-
100 g Erbsen
-
1 rote Zwiebel
-
1 rote Paprika
-
140 g Kichererbsen
-
90 g Vollkorn Nudeln
-
1 EL Rapsöl
Für das Dressing:
-
1 TL Petersilie
-
2 EL Olivenöl
-
1 EL Weißweinessig
-
1 Spritzer Zitrone
-
Salz, Pfeffer
Wie dein Nährstoffverhältnis aussehen sollte, siehst du hier
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Zwiebel schälen und fein würfeln; Paprika entkernen und würfeln
Schritt 2
Zwiebeln in etwas Rapsöl 5 Minuten anschwitzen
Schritt 3
Für das Dressing die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen
Schritt 4
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing darüber geben
Hat es dir geschmeckt? Dann freue ich mich, wenn du das Ergebnis auf Instagram mit dem #paradiesküche postest.
Wenn du lieber das
Rezept drucken möchtest 🙃
Zutaten
- 140 g Mais
- 100 g Erbsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 140 g Kichererbsen
- 90 g Vollkorn Nudeln
- 1 EL Rapsöl
Für das Dressing:
- 1 TL Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Zwiebel schälen und fein würfeln; Paprika entkernen und würfeln
- Zwiebeln in etwas Rapsöl 5 Minuten anschwitzen
- Für das Dressing die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing darüber geben
Weitere Rezept Ideen
0 Comments