Ervilhas com Ovo – Portugiesische Erbsen Pfanne mit Ei
Über Ervilhas com Ovo
Dieses leckere Erbsen Pfanne mit Ei und Chorizo bringt wahres Portugal Feeling auf deinen Teller. Ervilhas com Ovo ist nicht nur etwas für Portugal Fans sondern für alle Liebhaber der deftigen Küche.
Mit einem portugiesischen Mann, muss es ab und an auch portugiesisches Essen geben. Deshalb kommt bei uns ab und an ein portugiesisches Gericht auf den Tisch. Eines meiner Favoriten hierbei ist diese Erbsen Pfanne. Das deftige Pfannengericht mit Ei und Paprika Wurst ist nicht etwas für jeden Tag. Aber es ist ein tolles Rezept für Soulfood Tage, an denen du dich nach Portugal träumen willst.
Die Mischung aus der würzigen Chorizo zusammen mit den Erbsen und Eiern ist einfach perfekt. Dazu noch ein leckeres Brot zum dippen und aufsaugen der Tomatensauce, mehr braucht es gar nicht für ein leckeres Abendessen oder Mittagessen.
Portionen:
2
Fertig in:
30 Minuten
Geeignet als:
Abendessen
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Chourico
- 100 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml passierte Tomaten
- 1 Prise brauner Zucker
- 400 g Erbsen (TK)
- 200 ml heißes Wasser
- Salz, Pfeffer
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Zwiebel und Chourico fein würfeln, Knoblauch zerdrücken
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit einer Prise Salz glasig dünsten
Schritt 3
Knoblauch und Chourico zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren
Schritt 4
mit Weißwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen
Schritt 5
Lorbeerblatt, passierte Tomaten, Wasser, Pfeffer und Zucker hinzugeben und wenn es zu köcheln beginnt die Erbsen dazu geben
Schritt 6
wenn es zu köcheln beginnt mit Salz abschmecken und die Eier aufschlagen und an 4 Stellen in der Pfanne hineingleiten lassen
Schritt 7
Deckel auf die Pfanne legen und weiter 3 Minuten köcheln lassen
Nutrition Facts
Das Rezept entspricht dem durchschnittlichen Tagesbedarf an Makronährstoffen wie folgt:
Weitere Details findest du hier:
- Eiweiß 27,7%
- Kohlenhydrate 17,5%
- Fett 65,5%
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Chourico
- 100 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml passierte Tomaten
- 1 Prise brauner Zucker
- 400 g Erbsen TK
- 200 ml heißes Wasser
- Salz Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Chourico fein würfeln, Knoblauch zerdrücken
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Prise Salz glasig dünsten
- Knoblauch und Chourico zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren
- mit Weißwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen
- Lorbeerblatt, passierte Tomaten, Wasser, Pfeffer und Zucker hinzugeben und wenn es zu köcheln beginnt die Erbsen dazu geben
- wenn es zu köcheln beginnt mit Salz abschmecken und die Eier aufschlagen und an 4 Stellen in der Pfanne hineingleiten lassen
- Deckel auf die Pfanne legen und weiter 3 Minuten köcheln lassen
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