Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta
Über die gefüllten Muschelnudeln
Hast du schon mal einen leckeren Nudelauflauf mit gefüllten Muschelnudeln ausprobiert? Falls nicht, solltest du das unbedingt mal probieren. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ist der Auflauf ein Highlight.
Muschelnudeln eignen sich hervorragend zum füllen. In diesem Rezept werden die Nudeln mit einer Spinat Ricotta Mischung gefüllt. Dies dauert ein wenig, aber ist definitiv den Aufwand wert. Anschließend werden die gefüllten Conchiglioni auf einer geschmackvollen Tomatensauce in einer Auflaufform platziert und mit geriebenen Mozzarella im Ofen überbacken.
Die Muschelnudeln solltest du vorab in Salzwasser kochen, aber sie sollten noch sehr al dente sein, wenn du sie aus dem Wasser nimmst. So sind sie nach dem du sie im Ofen überbacken hast, weder zu weich noch zu fest.
Magst du gerne Nudelauflauf? Dann probiere doch mal diesen Schupfnudel Auflauf mit Feta Käse oder diese Kürbis Lasagne.
Portionen:
4
Fertig in:
45 Minuten
Geeignet als:
Mittagessen
Zutaten
-
250 g Muschelnudeln
-
10 g geriebenen Mozzarella
Für die Tomatensauce:
-
1 Zwiebel
-
1 Knoblauchzehe
-
1 EL Olivenöl
-
1 EL Tomatenmark
-
400 ml gestückelte Tomaten
-
150 ml Gemüsebrühe
-
1 TL Oregano
-
1 TL Thymian
-
1 Prise Zucker
-
Salz, Pfeffer
Für die Füllung:
-
500 g frischer Spinat
-
1 Zwiebel
-
1 Knoblauchzehe
-
250 g Ricotta
-
1 EL Olivenöl
-
10 g Parmesan
-
10 g Pinienkerne
-
Salz, Pfeffer
Wie dein Nährstoffverhältnis aussehen sollte, siehst du hier
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch für die Sauce und die Füllung schälen und fein Würfeln; Nudeln in Salzwasser sehr al dente kochen
Für die Sauce
- Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen
- Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit gestückelten Tomaten und Brühe ablöschen
- Mit Oregano, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen
Für die Füllung
- Spinat in einem Topf einige Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken; anschließend Spinat mit den Händen ausdrücken und klein schneiden
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, grob hacken und zum Spinat geben
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, anschließend zum Spinat geben und mit Ricotta und Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schritt 4
Tomatensauce in einer Ofenfesten Form verteilen; Nudeln füllen und in der Form verteilen; zum Schluss mit Mozzarella bestreuen und für 20 Minuten bei 180°C in den vorgewärmten Backofen stellen
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Zutaten
- 250 g Nudeln
- 10 g geriebenen Mozzarella
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml gestückelte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
Für die Füllung:
- 500 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- 10 g Parmesan
- 10 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch für die Sauce und die Füllung schälen und fein Würfeln
- Nudeln in Salzwasser sehr al dente kochen
Für die Sauce:
- Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen
- Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit gestückelten Tomaten und Brühe ablöschen
- Mit Oregano, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen
Für die Füllung:
- Spinat in einem Topf einige Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken; anschließend Spinat mit den Händen ausdrücken und klein schneiden
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, grob hacken und zum Spinat geben
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, anschließend zum Spinat geben und mit Ricotta und Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Restliche Schritte:
- Tomatensauce in einer Ofenfesten Form verteilen; Nudeln füllen und in der Form verteilen; zum Schluss mit Mozzarella bestreuen und für 20 Minuten bei 180°C in den vorgewärmten Backofen stellen
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