Würzige Kartoffel Pfanne mit Chorizo und Spiegelei

Über die Kartoffel Pfanne

Lecker, würzig und super einfach zuzubereiten ist diese Kartoffel Pfanne mit Chorizo und Spinat. Sie ist ideal geeignet als Mittagessen und liefert dieses Gericht viel Eiweiß.

Würzige Kartoffel Pfanne mit Chorizo, Spiegelei und Spinat

Bei uns gibt es verhältnismäßig wenig Kartoffeln als Sättigungsbeilage, weil ich nicht so gerne Kartoffeln schäle, aber die Arbeit lohnt sich jeden Mal. So wie bei diesem Pfannengericht mit Kartoffeln, Chorizo und Spinat. Dazu kommt ein Spiegelei mit noch flüssigem Eigelb und das Mittagessen ist perfekt.

Mit ca. 35 Minuten Zubereitungszeit und nur 5 Hauptzutaten gehört die Kartoffel Pfanne zu den weniger aufwändigen Gerichten und ist auch im stressigen Alltag leicht zu bewältigen.

Alle Zutaten kommen nacheinander in die Pfanne und werden zu einem geschmackvollen Gericht vermengt.

Du liebst Spiegeleier genauso wie wir? Dann probier doch mal eine leckere Shakshuka oder das portugiesische Gericht Ervilhas com Ovos.

Portionen:
2

Fertig in:
35 Minuten

Geeignet als:
Mittagessen

Zutaten

  • 600 g geschälte Kartoffeln
  • 120 g Chorizo
  • 100 g Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Wie dein Nährstoffverhältnis aussehen sollte, siehst du hier

Würzige Kartoffel Pfanne mit Chorizo, Spiegelei und Spinat
Würzige Kartoffel Pfanne mit Chorizo, Spiegelei und Spinat
Würzige Kartoffel Pfanne mit Chorizo, Spiegelei und Spinat

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden; Chorizo in Scheiben schneiden

Schritt 2

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Kartoffelspalten darin 15 Minuten unter wenden anbraten

Schritt 3

Chorizo, gepressten Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzugeben und weitere 5 Minuten anschwitzen; anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schritt 4

Spinat unterheben und 1 Minute anschwitzen

Schritt 5

Eier in der Pfanne zu Spiegeleiern aufschlagen und mit Deckel 3-4 Minuten stocken lassen

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Würzige Kartoffel Pfanne mit Chorizo und Spiegelei
Eiweißreiches Mittagessen mit würziger Chorizo
Fertig in 35 mins
Portionen 2

Zutaten
  

  • 600 g geschälte Kartoffeln
  • 120 g Chorizo
  • 100 g Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden; Chorizo in Scheiben schneiden
  • Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Kartoffelspalten darin 15 Minuten unter wenden anbraten
  • Chorizo, gepressten Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzugeben und weitere 5 Minuten anschwitzen; anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Spinat unterheben und 1 Minute anschwitzen
  • Eier in der Pfanne zu Spiegeleiern aufschlagen und mit Deckel 3-4 Minuten stocken lassen

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