Lauwarmer Ofenkartoffel Salat

Portionen

2

Fertig in:

40 min

Gut als:

Abendessen

Über das Rezept

Salate sind nicht nur etwas für warme Sommer Tage. Zur kälteren Jahreszeit darf es dann aber auch mal ein lauwarmer Salat sein, für ein wärmendes Gefühl. 

Rucola Salat mit Ofenkartoffeln, Speck und Parmesan

Dieses leckere Salat Rezept mit Kartoffeln und Speck ist also genau das richtige für kältere Tage. 

Aber wenn du ein bisschen mehr vorbereitest, schmeckt dieser Kartoffelsalat auch am nächsten Tag kalt noch lecker. Dann solltest du nur das Dressing weg lasses und es kurz vorm Essen über den Salat geben. Sonst bleibt der Rucola nicht knackig. 

 

Zutaten

  • 360 g Kartoffeln
  • 70 g Rucola
  • 4 Scheiben Speck
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 25 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Wasser
  • Salz, Pfeffer
Rucola Salat mit Ofenkartoffeln, Speck und Parmesan
Rucola Salat mit Ofenkartoffeln, Speck und Parmesan

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen und in gleich große Stifte schneiden. Anschließend mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für 30 Minuten bei 200°C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben

Schritt 2

Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden; Parmesan hobeln

Schritt 3

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und dann über den Rucola und die Zwiebeln geben.

Schritt 4

10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten

Schritt 5

Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln, den Speck und den Parmesan mit unter den Salat heben und direkt servieren.

Nutrition Facts

Hier findest du die Grundlage unserer Nutrition Facts pro Mahlzeit. Dieses Rezept erreicht:

  • Eiweiß 26,3% 26,3%
  • Kohlenhydrate 96% 96%
  • Fett 138% 138%
Nährwerte für das leckeres Pasta Rezept

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