Lauwarmer Ofenkartoffel Salat

Portionen

2

Fertig in:

40 min

Gut als:

Abendessen

Über das Rezept

Salate sind nicht nur etwas für warme Sommer Tage. Zur kälteren Jahreszeit darf es dann aber auch mal ein lauwarmer Salat sein, für ein wärmendes Gefühl. 

Rucola Salat mit Ofenkartoffeln, Speck und Parmesan

Dieses leckere Salat Rezept mit Kartoffeln und Speck ist also genau das richtige für kältere Tage. 

Aber wenn du ein bisschen mehr vorbereitest, schmeckt dieser Kartoffelsalat auch am nächsten Tag kalt noch lecker. Dann solltest du nur das Dressing weg lasses und es kurz vorm Essen über den Salat geben. Sonst bleibt der Rucola nicht knackig. 

 

Zutaten

  • 360 g Kartoffeln
  • 70 g Rucola
  • 4 Scheiben Speck
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 25 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Wasser
  • Salz, Pfeffer
Rucola Salat mit Ofenkartoffeln, Speck und Parmesan
Rucola Salat mit Ofenkartoffeln, Speck und Parmesan

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen und in gleich große Stifte schneiden. Anschließend mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für 30 Minuten bei 200°C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben

Schritt 2

Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden; Parmesan hobeln

Schritt 3

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und dann über den Rucola und die Zwiebeln geben.

Schritt 4

10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten

Schritt 5

Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln, den Speck und den Parmesan mit unter den Salat heben und direkt servieren.

Nutrition Facts

Hier findest du die Grundlage unserer Nutrition Facts pro Mahlzeit. Dieses Rezept erreicht:

  • Eiweiß 26,3% 26,3%
  • Kohlenhydrate 96% 96%
  • Fett 138% 138%
Nährwerte für das leckeres Pasta Rezept

Weitere Rezept Ideen

Couscous Mango Frühstück

Über das Couscous Mango FrühstückDu denkst Couscous eignet sich nicht als Frühstück, dann lass dich mit diesem fruchtigen Couscous Mango Frühstück vom Gegenteil überzeugen.Du brauchst für dieses...
Schichtfrühstück im Glas mit Couscous, Mango und Joghurt

Pasta mit fruchtiger Tomatensauce aus dem Ofen

Über die Tomatensauce aus dem OfenMit wenig Zutaten eine unglaublich leckere Tomatensauce zaubern und das auch noch ohne viel Arbeit. Ist das nicht etwas, worüber wir uns alle freuen? - Dieses...
Tomatensauce aus dem Ofen mit Knoblauch und Basilikum

Beeren Kokos Energy Balls

Über die Beeren Kokos Energy BallsDie kleinen Energy Balls aus Beeren, Kokos- und Haferflocken sind genau das richtige um Zwischendurch mit einem kleinen Snack wieder deine Energie aufzutanken.Die...
Beeren Kokos Energy Balls mit Haferflocken und Honig

Vegetarische Hackbällchen mit Haferflocken und Linsen

Über die vegetarischen HackbällchenSelbst als Person, die Fleisch isst, darf es bei mir auch gerne mal die vegetarische Alternative sein, wie zum Beispiel bei diesen vegetarischen Hackbällchen mit...
Vegetarische Hackbällchen mit Haferflocken und Linsen

Nudeln mit schneller Erdnuss Sauce

Über die schnelle Erdnuss SauceWir liebe die italienische und asiatische Küche, da ist ein leckeres Spaghetti Gericht mit einer schnellen Erdnuss Sauce doch genau das, was man braucht.Natürlich...
Vollkorn Nudeln in Erdnuss Sauce mit Paprika

Hat es dir geschmeckt?

Dann lass mir gerne unten ein Kommentar da.

 

Hast du es nachgekocht?

Ich freue mich sehr über eure Bilder auf Instagram mit dem #paradiesküche

Verpasse nie wieder Rezepte!

Erhalte zudem regelmäßig Infos rund ums Thema Ernährung und Kochen.

 

Melde dich an und schnapp dir den Paradies Küche Saison Kalender!

Deine Anmeldung war erfolgreich!

Pin It on Pinterest