Lauwarmer Ofenkartoffel Salat
Über den Kartoffel Salat
Salate sind nicht nur etwas für warme Sommer Tage. Zur kälteren Jahreszeit darf es dann aber auch mal ein lauwarmer Salat sein, für ein wärmendes Gefühl.
Dieses leckere Salat Rezept mit Kartoffeln und Speck ist also genau das richtige für kältere Tage.
Aber wenn du ein bisschen mehr vorbereitest, schmeckt dieser Kartoffelsalat auch am nächsten Tag kalt noch lecker. Dann solltest du nur das Dressing weg lasses und es kurz vorm Essen über den Salat geben. Sonst bleibt der Rucola nicht knackig.
Portionen:
2
Fertig in:
40 Minuten
Geeignet als:
Abendessen
Zutaten
-
360 g Kartoffeln
-
70 g Rucola
-
4 Scheiben Speck
-
1 kleine rote Zwiebel
-
25 g Parmesan
-
1 EL Olivenöl
-
Salz, Pfeffer
Für das Dressing:
-
2 EL Olivenöl
-
1 EL Weißweinessig
-
1 TL Wasser
-
Salz, Pfeffer
Wie dein Nährstoffverhältnis aussehen sollte, siehst du hier
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stifte schneiden. Anschließend mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für 30 Minuten bei 200°C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben
Schritt 2
Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden; Parmesan hobeln
Schritt 3
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und dann über den Rucola und die Zwiebeln geben.
Schritt 4
10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten
Schritt 5
Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln, den Speck und den Parmesan mit unter den Salat heben und direkt servieren.
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Zutaten
- 360 g Kartoffeln
- 70 g Rucola
- 4 Scheiben Speck
- 1 kleine rote Zwiebel
- 25 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in gleich große Stifte schneiden. Anschließend mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für 30 Minuten bei 200°C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben
- Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden; Parmesan hobeln
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und dann über den Rucola und die Zwiebeln geben.
- 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln, den Speck und den Parmesan mit unter den Salat heben und direkt servieren.
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