Die Erbsen Sauce mit der Minze ist schnell gemacht und bringt frische in den Alltag.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Nudeln
  • 300 g Erbsen
  • 150 ml Brühe
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Stiele Minze
  • 70 g Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. Feta in Würfel schneiden und Minze von den Stielen zupfen
  3. Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  4. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten
  5. 200 g Erbsen hinzufügen und 3 Minuten mit andünsten
  6. Mit der Brühe ablöschen, Feta und Minze hinzufügen und kurz aufkochen lassen
  7. Alles pürieren, die restlichen 100 g Erbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken