Rote Linsen Bolognese
Über die Linsen Bolognese
Diese leckere Linsen Bolognese mit roten Linsen ist nicht nur etwas für Vegetarier. Auch wenn du eigentlich nicht auf dein Stück Fleisch verzichten magst, solltest du diese vegetarische Version des italienischen Nudel Klassikers nicht missen.
Wie auch im italienischen Original Rezept wird die Bolognese Sauce mit Möhren und Sellerie verfeinert. Statt Hackfleisch kommen in diesem vegetarischen Rezept rote Linsen zum Einsatz. Mit ca. 26 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Linsen sind die kleinen Hülsenfrüchte wahre Proteinbomben, haben aber im Gegensatz zum Fleisch kaum Fett.
Natürlich kann man vegetarische Versionen von Rezepten geschmacklich nie vergleichen. Die Nudelsauce braucht sich aber nicht zu verstecken und ist für sich genommen, eine absolut leckere und ausgewogene Sauce, die du unbedingt in deiner abwechslungsreichen Nudel Küche probieren solltest.
Portionen:
6
Fertig in:
45 Minuten
Geeignet als:
Mittagessen
Zutaten
- 2 Möhren
- 1 ½ Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g rote Linsen
- 1 EL Zucker
- 1 TL Thymian
- 1 TL Chili Flocken
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 100 ml Milch
- 500 ml Brühe
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 360 g Vollkorn Nudeln
Wie dein Nährstoffverhältnis aussehen sollte, siehst du hier
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden; Sellerie fein würfeln
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten
Schritt 3
Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben, kurz mit anschwitzen und dann das restliche Gemüse hinzugeben und weiter dünsten
Schritt 4
Das Gemüse mit Milch ablöschen und 1 Minute einköcheln lassen
Schritt 5
Brühe, gestückelte Tomaten, Linsen, Chiliflocken, Thymian und Zucker hinzugeben und alles 25 Minuten köcheln lassen
Schritt 6
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Hat es dir geschmeckt? Dann freue ich mich, wenn du das Ergebnis auf Instagram mit dem #paradiesküche postest.
Wenn du lieber das
Rezept drucken möchtest 🙃
Zutaten
- 2 Möhren
- 1 ½ Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL omatenmark
- 150 g rote Linsen
- 1 EL Zucker
- 1 TL Thymian
- 1 TL Chili Flocken
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 100 ml Milch
- 500 ml Brühe
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 360 g Vollkorn Nudeln
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden; Sellerie fein würfeln
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten
- Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben, kurz mit anschwitzen und dann das restliche Gemüse hinzugeben und weiter dünsten
- Das Gemüse mit Milch ablöschen und 1 Minute einköcheln lassen
- Brühe, gestückelte Tomaten, Linsen, Chiliflocken, Thymian und Zucker hinzugeben und alles 25 Minuten köcheln lassen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Weitere Rezept Ideen
0 Comments