Rote Linsen Bolognese

Über die Linsen Bolognese

Diese leckere Linsen Bolognese mit roten Linsen ist nicht nur etwas für Vegetarier. Auch wenn du eigentlich nicht auf dein Stück Fleisch verzichten magst, solltest du diese vegetarische Version des italienischen Nudel Klassikers nicht missen.

Spaghetti mit vegetarischer roter Linsen Bolognese

Wie auch im italienischen Original Rezept wird die Bolognese Sauce mit Möhren und Sellerie verfeinert. Statt Hackfleisch kommen in diesem vegetarischen Rezept rote Linsen zum Einsatz. Mit ca. 26 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Linsen sind die kleinen Hülsenfrüchte wahre Proteinbomben, haben aber im Gegensatz zum Fleisch kaum Fett.

Natürlich kann man vegetarische Versionen von Rezepten geschmacklich nie vergleichen. Die Nudelsauce braucht sich aber nicht zu verstecken und ist für sich genommen, eine absolut leckere und ausgewogene Sauce, die du unbedingt in deiner abwechslungsreichen Nudel Küche probieren solltest.

Portionen:
6

Fertig in:
45 Minuten

Geeignet als:
Mittagessen

Zutaten

  • 2 Möhren
  • 1 ½ Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g rote Linsen
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Chili Flocken
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 100 ml Milch
  • 500 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 360 g Vollkorn Nudeln
Spaghetti mit vegetarischer roter Linsen Bolognese
Spaghetti mit vegetarischer roter Linsen Bolognese
Spaghetti mit vegetarischer roter Linsen Bolognese

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden; Sellerie fein würfeln

Schritt 2

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten

Schritt 3

Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben, kurz mit anschwitzen und dann das restliche Gemüse hinzugeben und weiter dünsten

Schritt 4

Das Gemüse mit Milch ablöschen und 1 Minute einköcheln lassen

Schritt 5

Brühe, gestückelte Tomaten, Linsen, Chiliflocken, Thymian und Zucker hinzugeben und alles 25 Minuten köcheln lassen

Schritt 6

mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nutrition Facts

Das Rezept entspricht dem durchschnittlichen Tagesbedarf an Makronährstoffen wie folgt:
Weitere Details findest du hier.

  • Eiweiß 10,8% 10,8%
  • Kohlenhydrate 35% 35%
  • Fett 7% 7%
Nährwerte für das leckeres Pasta Rezept

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Rote Linsen Bolognese
Die vegetarische Version eines italienischen Klassikers
Fertig in 45 mins
Portionen 6

Zutaten
  

  • 2 Möhren
  • 1 ½ Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL omatenmark
  • 150 g rote Linsen
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Chili Flocken
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 100 ml Milch
  • 500 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 360 g Vollkorn Nudeln

Zubereitung

  • Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden; Sellerie fein würfeln
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten
  • Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben, kurz mit anschwitzen und dann das restliche Gemüse hinzugeben und weiter dünsten
  • Das Gemüse mit Milch ablöschen und 1 Minute einköcheln lassen
  • Brühe, gestückelte Tomaten, Linsen, Chiliflocken, Thymian und Zucker hinzugeben und alles 25 Minuten köcheln lassen
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken

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