Ich muss zugeben, dass ich bei Frühstück nicht direkt an eine Tomaten Pfanne mit Ei denke. Doch in den letzten Jahren ist die Shakshuka immer bekannter geworden und das auch nicht ohne Grund. Denn dieses gesunde und herzhafte Frühstück schmeckt einfach lecker und sollte unbedingt ausprobiert werden.

Du brauchst nur 20 Minuten und hauptsächlich Tomaten. Ich verwende übrigens immer Kischtomaten, da sie meiner Meinung nach einen besseren Geschmack haben, als normale Strauchtomaten. Aber auch mit Strauchtomaten machst du nichts verkehrt und sparst dir sogar noch ein bisschen Arbeit beim Schneiden.

Das Highlight der low carb Shakshuka sind für mich aber die Eier. Wer liebt nicht köstlich zerlaufendes Eigelb. So kann der Tag nur gut werden!