Abends sollte es etwas leichtes zu essen geben und ganz ehrlich, wer hat schon Lust nach einem harten Arbeitstag noch lange in der Küche zu stehen? Also, nicht nur leicht sollte es sein, sondern auch noch einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten für 2 Brote:

  • 200g Rahmspinat (TK)
  • 2 Scheiben Brot
  • 2 Eier
  • Öl, Salz, Pfeffer

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Zubereitung:

  1. Spinat im Topf erwärmen
  2. In der Zwischenzeit Brot ohne Öl in eine beschichtete Pfanne legen und anbraten bis es schön kross ist
  3. Öl in der Pfanne erhitzen und die 2 Eier zu Spiegeleiern Braten
  4. Wenn die Eier fertig sind mit etwas Salz und Pfeffer würzen
  5. Spinat auf dem krossen Brot verteilen und Spiegelei oben drauf legen

Und schwups hat man ein leckeres, nicht zu schweres Abendessen gezaubert.