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Low carb Weißkohl Pfanne mit Rucola, Bacon und Spiegelei
Als low carb Abendessen oder mit einem Stück Brot dazu.
Fertig in 25 minutes
Portionen 2

Zutaten
  

  • 320 g Weißkohl
  • 70 g Rucola
  • 4 Scheiben Bacon
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Chili Flocken

Zubereitung

  • Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kross anbraten und herausnehmen
  • Weißkohl in Streifen schneiden und anschließend im Baconfett 15 Minuten mit geschlossenem Deckel an schmoren, ab und an umrühren
  • Den Rucola mit zu Weißkohl geben, eine Minuten mit anschwitzen, mit Pfeffer abschmecken und dann vom Herd nehmen
  • In der Zwischenzeit die Spiegeleier braten und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
  • Bacon in Stücke reißen und unter die Weißkohl Rucola Pfanne mischen und zusammen mit den Spiegeleiern servieren