Zwiebel und Chourico fein würfeln, Knoblauch zerdrücken
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Prise Salz glasig dünsten
Knoblauch und Chourico zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren
mit Weißwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen
Lorbeerblatt, passierte Tomaten, Wasser, Pfeffer und Zucker hinzugeben und wenn es zu köcheln beginnt die Erbsen dazu geben
wenn es zu köcheln beginnt mit Salz abschmecken und die Eier aufschlagen und an 4 Stellen in der Pfanne hineingleiten lassen
Deckel auf die Pfanne legen und weiter 3 Minuten köcheln lassen