Blumenkohl Suppe mit roten Linsen
Perfekt als Abendessen geeignet
Fertig in 30 minutes mins - 500 g Blumenkohl
- 100 g Rote Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Rote Curry Paste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kokosöl
- 1 l Gemüse Brühe
- 50 ml Kokosmilch
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
Kokosöl in einem Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten und anschließend die Curry Paste dazugeben und mit anschwitzen
Linsen und Kurkuma dazugeben kurz mit anschwitzen und dann mit Brühe ablöschen und köcheln lassen bis die Linsen weich sind
Blumenkohl in Röschen zerteilen und 15 Minuten im Ofen bei 200°C backen
¼ der Blumenkohl Röschen als Einlage zur Seite stellen. Den restlichen Blumenkohl zur Suppe geben und pürieren
Die Kokosmilch einrühren und die restlichen Röschen in die Suppe geben