Kürbis Süßkartoffel Suppe
Nicht nur zur Herbstzeit ein leckeres Abendessen
Fertig in 40 minutes mins
- 950 g Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 300 g Zucchini
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Süßkartoffel
- 50 g Spinat
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Oregano, Koriander, Thymian, Paprika Edelsüß
- 1 L Wasser
Süßkartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen; Das gesamte Gemüse grob würfeln
Öl in einem großen Topf erhitzen und das gesamte Gemüse außer den Spinat darin 5 Minuten anschwitzen
Zunächst die Gewürze und dann das Wasser zugeben, die Suppe zum kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
Suppe mit einem Zauberstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zum Schluss den Spinat zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen