Low carb Weißkohl Pfanne mit Rucola, Bacon und Spiegelei
Als low carb Abendessen oder mit einem Stück Brot dazu.
Fertig in 25 minutes mins - 320 g Weißkohl
- 70 g Rucola
- 4 Scheiben Bacon
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Chili Flocken
Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kross anbraten und herausnehmen
Weißkohl in Streifen schneiden und anschließend im Baconfett 15 Minuten mit geschlossenem Deckel an schmoren, ab und an umrühren
Den Rucola mit zu Weißkohl geben, eine Minuten mit anschwitzen, mit Pfeffer abschmecken und dann vom Herd nehmen
In der Zwischenzeit die Spiegeleier braten und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
Bacon in Stücke reißen und unter die Weißkohl Rucola Pfanne mischen und zusammen mit den Spiegeleiern servieren