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Low Carb Zucchini Nester mit Spiegelei
Low Carb Abendessen in 20 Minuten mit nur 4 Zutaten.
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Fertig in 20 minutes
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Zucchini mittelgroß
  • 1 handvoll Kirschtomaten
  • 2 Eier
  • 40 g Parmesan
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Chilliflocken

Zubereitung

  • Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden; Tomaten halbieren
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Zucchini darin anschwitzen
  • Pfanne auf mittlerer Hitze lassen und nach ca. 5 Minuten den geriebenen Parmesan dazugeben und alles gut vermischen
  • Die Zucchini zu Nestern zusammen schieben und die Tomatenscheiben darauf verteilen
  • Auf jedem Nest ein Ei aufschlagen und mit Deckel 3 - 4 Minuten weiter braten; anschließend mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen