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Blumenkohl Suppe mit roten Linsen
Perfekt als Abendessen geeignet
Fertig in 30 mins
Portionen 3

Zutaten
  

  • 500 g Blumenkohl
  • 100 g Rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Rote Curry Paste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 l Gemüse Brühe
  • 50 ml Kokosmilch

Zubereitung

  • Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
  • Kokosöl in einem Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten und anschließend die Curry Paste dazugeben und mit anschwitzen
  • Linsen und Kurkuma dazugeben kurz mit anschwitzen und dann mit Brühe ablöschen und köcheln lassen bis die Linsen weich sind
  • Blumenkohl in Röschen zerteilen und 15 Minuten im Ofen bei 200°C backen
  • ¼ der Blumenkohl Röschen als Einlage zur Seite stellen. Den restlichen Blumenkohl zur Suppe geben und pürieren
  • Die Kokosmilch einrühren und die restlichen Röschen in die Suppe geben