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Rote Linsen Bolognese
Die vegetarische Version eines italienischen Klassikers
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Fertig in 45 minutes
Portionen 6

Zutaten
  

  • 2 Möhren
  • 1 ½ Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL omatenmark
  • 150 g rote Linsen
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Chili Flocken
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 100 ml Milch
  • 500 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 360 g Vollkorn Nudeln

Zubereitung

  • Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden; Sellerie fein würfeln
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten
  • Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben, kurz mit anschwitzen und dann das restliche Gemüse hinzugeben und weiter dünsten
  • Das Gemüse mit Milch ablöschen und 1 Minute einköcheln lassen
  • Brühe, gestückelte Tomaten, Linsen, Chiliflocken, Thymian und Zucker hinzugeben und alles 25 Minuten köcheln lassen
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken