Spätzlepfanne mit Gemüse
Saisonal im Sommer mit Kohlrabi und Spinat
Fertig in 30 minutes mins
- 300 g Kohlrabi
- 100 g Spinat
- 350 g Spätzle
- 1 EL Mehl
- 15 g Butter
- 300 ml Milch
- 20 g Petersilie frisch gehackt
- Salz, Pfeffer
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden und anschließend in Salzwasser 10 Minuten blanchieren
Öl in einer Pfanne erhitzen und die frischen Spätzle darin 5 Minuten anbraten
Mehl über die Spätzle geben, verrühren und anschließend mit Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen, dann dickt die Milch noch etwas nach
Kohlrabi und Spinat hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zum Schluss die Petersilie über die Spätzlepfanne streuen