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Bunter Sommersalat mit Nudeln
Schnell und einfach, perfekt als Mittagessen oder Grillbeilage
Fertig in 20 minutes
Portionen 2

Zutaten
  

  • 140 g Mais
  • 100 g Erbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 140 g Kichererbsen
  • 90 g Vollkorn Nudeln
  • 1 EL Rapsöl

Für das Dressing:

  • 1 TL Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Zwiebel schälen und fein würfeln; Paprika entkernen und würfeln
  • Zwiebeln in etwas Rapsöl 5 Minuten anschwitzen
  • Für das Dressing die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing darüber geben