Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden; Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln; Walnüsse vierteln und Gorgonzola würfeln
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen
Den Reis und die Birne hinzugeben und kurz mit anschwitzen und dann mit dem Weißwein ablöschen
Nun regelmäßig umrühren und sobald die Flüssigkeit fast verkocht ist ein bisschen Brühe nachgießen und den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht und der Reis gar ist
Gorgonzola hinzugeben und unterrühren bis das Risotto schön cremig ist, mit Pfeffer abschmecken und anschließend zusammen mit den Walnüssen servieren