Gemüse Curry mit Reis
Über das Gemüse Curry
Mit einem Gemüse Curry mit Reis holst du dir einen Hauch Asia Küche auf deinen Teller. Das vegetarische Curry kommt mit viel Gemüse Power daher und schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch einfach zuzubereiten.
Wie bei fast alles Gerichten in der Gemüseküche ist auch bei diesem Gemüse Curry wieder viel Schnippelei angesagt. Damit es etwas schneller geht, schnappe ich mir immer meine Küchenmaschine für die Möhren. Dann dauert das schneiden in dünne Scheiben nur einen Augenblick.
Sind die Vorbereitungen abgeschlossen, geht es dann auf dem Herd aber ganz schnell. Das Gemüse wird angebraten und mit Curry Paste und Kokosmilch verfeinert.
Als Beilage kommt bei uns immer Reis dazu. Aber du kannst natürlich Abends das Curry auch ohne Sättigungsbeilage essen oder nimmst ein leckeres Naanbrot dazu.
Möchtest du ein bisschen mehr Eiweiß dazu und bist kein Vegetarier, dann passt du diesem Gemüse Curry Gericht sehr gut Hähnchen.
Portionen:
2
Fertig in:
30 Minuten
Geeignet als:
Mittagessen
Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 65 g Prinzessbohnen
- 1 Paprika
- 160 g Möhren
- 1 TL Kokosfett
- 1 TL Curry Paste
- 50 ml Kokosmilch
- 120 g Reis
- Salz, Pfeffer
Wie dein Nährstoffverhältnis aussehen sollte, siehst du hier
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden; bei den Prinzessbohnen die Enden abschneiden und halbieren; Paprika entkernen und würfeln; Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
Schritt 2
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Bohnen, Paprika darin 5 Minuten anschwitzen
Schritt 3
Reis nach Packungsanweisung kochen
Schritt 4
nach 5 Minuten Frühlingszwiebel und Currypaste hinzugeben alles verrühren und weitere 5 Minuten anschwitzen
Schritt 5
Mit Kokosmilch ablöschen kurz aufkochen und anschließend zusammen mit dem Reis servieren
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Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 65 g Prinzessbohnen
- 1 Paprika
- 160 g Möhren
- 1 TL Kokosfett
- 1 TL Curry Paste
- 50 ml Kokosmilch
- 120 g Reis
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden; bei den Prinzessbohnen die Enden abschneiden und halbieren; Paprika entkernen und würfeln; Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Bohnen, Paprika darin 5 Minuten anschwitzen
- Reis nach Packungsanweisung kochen
- nach 5 Minuten Frühlingszwiebel und Currypaste hinzugeben alles verrühren und weitere 5 Minuten anschwitzen
- Mit Kokosmilch ablöschen kurz aufkochen und anschließend zusammen mit dem Reis servieren
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