Quinoa Salat mit gerösteten Kichererbsen
Portionen:
2
Fertig in:
20 Minuten
Kalorien:
499 Kcal
Über den Quinoa Salat
Schnell, einfach, gesund und lecker, das beschreibt den Quinoa Salat mit gerösteten Kichererbsen am besten. Der Salat passt zu allem, ob als Lunch to Go für die Arbeit oder als Salat zum Grillen, er schmeckt einfach immer.
Das tolle an diesem Salatrezept ist, dass du gar nicht viele Zutaten brauchst. In den Salat kommen nur Quinoa, Kichererbsen, Gurke und Tomaten. Dazu kommt ein Salatdressing mit fruchtigem Essig, Orangensaft und geschmackvollem Olivenöl. Und wenn du jetzt noch nicht überzeugt bist, muss ich vielleicht nur noch erwähnen, dass du den Salat in nur 20 Minuten fertig hast.
Das längste an der Zubereitung ist eigentlich, die mit feinen Gewürzen Kichererbsen im Ofen zu rösten. In der Zwischenzeit kannst du den Quinoa kochen und die restlichen Zutaten würfeln und dann ist der Quinoa Salat mit Tomaten und Kichererbsen auch schon fertig.
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Zutaten
- 150 g Quinoa
- 1/2 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen
Für die Kichererbsen:
- 1 EL Olivenöl
- Paprika Pulver (geräuchert)
- Cumin
- Oregano
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Essig (fruchtig z.B. Apfelessig)
- 1 EL dunklen Balsamiko
- 2 EL Orangensaft
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Kichererbsen mit Wasser abspülen, in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl und den Gewürzen nach belieben verfeinern; anschließend für 15 Minuten im Ofen bei 200°C rösten
Schritt 2
Quinoa nach Packungsanleitung kochen
Schritt 3
Zwischenzeitlich Gurke und Paprika würfeln und das Dressing anrühren
Schritt 4
Alle Zutaten mischen und servieren
Tipp:
- Wenn du den Salat am Vorabend vorbereitest, solltest du das Essig-Öl Dressing erst am nächsten Tag über den Salat geben.
Makronährstoffe pro Portion
499 Kcal
71 g Kohlenhydrate
18,8 g Eiweiß
16,4 g Fett – davon 11 g ungesättigte Fettsäuren
*Richtwerte, können leicht variieren.
- Kohlenhydrate 59%
- Eiweiße 15%
- Fette 26%
Rezept zum Ausdrucken
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 1/2 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 Dose Kichererbse
Für die Kichererbsen:
- 1 EL Olivenöl
- Paprika Pulver geräuchert
- Cumin
- Oregano
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Essig fruchtig z.B. Apfelessig
- 1 EL dunklen Balsamiko
- 2 EL Orangensaft
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Kichererbsen mit Wasser abspülen, in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl und den Gewürzen nach belieben verfeinern; anschließend für 15 Minuten im Ofen bei 200°C rösten
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen
- Zwischenzeitlich Gurke und Paprika würfeln und das Dressing anrühren
- Alle Zutaten mischen und servieren
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