Pesto Calabrese selber machen
Über das Pesto Calabrese
Egal ob zum Salat, als Brotaufstrich oder für dein nächstes Pasta Gericht, ein leckeres Pesto Calabrese kommt immer gut und verfeinert dir so manch ein Gericht.
Wir alle kennen die klassischen Pesto Sorten – das grüne Basilikum Pesto oder das rote Pesto mit getrockneten Tomaten. Aber spätestens seit Barilla es auf de Markt gebracht hat, kennt man auch hier zu Lande das leicht feurige Pesto Calabrese. Und genauso wie bei den andere Pesto Sorten, kannst du das Pesto Calabrese einfach selber machen.
Zunächst grillst du die Paprika im Ofen, damit du die Haut entfernen kannst. Anschließend kannst du die Paprika zusammen mit den restlichen Zutaten für dein Pesto Calabrese pürieren. Scharfe Chili, geschmackvolles Olivenöl, Knoblauch und würziger Pecorino geben dem Pesto einen ganz eigenen Geschmack. Zum Schluss hebst du milden Ricotta unter die Sauce und schon bist du fertig und kannst dein Pesto Calabrese genießen.
Hast du dich schon mal gefragt, was der Unterschied zwischen Parmesan und Pecorino ist? Parmesan wird traditionell aus Kuhmilch hergestellt. Pecorino hingegen wird aus Schafsmilch hergestellt.
Wenn du den Geschmack von Pecorino nicht so gerne magst, kannst du natürlich auch auf Parmesan zurückgreifen.
Schau doch gerne auch bei den anderen Pesto Sorten nach, die du alle ganz leicht selber machen kannst: Basilikum Pesto, rotes Pesto, Rucola Pesto, Spinat Pesto.
Portionen:
320 Gramm
Fertig in:
30 Minuten
Geeignet als:
–
Zutaten
- 2 rote Paprika (260g)
- 1 rote Chilischote
- 20 g Pecorino
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Ricotta
- 40 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Wie dein Nährstoffverhältnis aussehen sollte, siehst du hier
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Paprika halbieren, entkernen und mit der offenen Seite nach unten bei 200 °C im Ofen grillen, bis die Haut anfängt Blase zu werfen (ca. 10-15 Minuten) und leicht schwarz wird
Schritt 2
Anschließend die Paprika häuten und grob würfeln
Schritt 3
Chilischote halbieren, entkernen und kleinschneiden; Pecorino reiben; Knoblauchzehen schälen und vierteln
Schritt 4
Paprika, Chilischte, Pecorino, Knoblauch und Olivenöl mit einem Pürierstab püriere, anschließend Ricotta unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Zutaten
- 2 rote Paprika ca. 260g
- 1 rote Chilischote
- 20 g Pecorino
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Ricotta
- 40 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Paprika halbieren, entkernen und mit der offenen Seite nach unten bei 200 °C im Ofen grillen, bis die Haut anfängt Blase zu werfen (ca. 10-15 Minuten) und leicht schwarz wird
- Anschließend die Paprika häuten und grob würfeln
- Chilischote halbieren, entkernen und kleinschneiden; Pecorino reiben; Knoblauchzehen schälen und vierteln
- Paprika, Chilischte, Pecorino, Knoblauch und Olivenöl mit einem Pürierstab püriere, anschließend Ricotta unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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